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1 libra de fríjoles rojos |
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1. Dejar los fríjoles en remojo de un día para otro en suficiente agua.
2. Aparte en un perol previamente caliente agregar el aceite y sofreír allí las cebollas y el tomate previamente picados.
3. Ingresar a la olla de presión el agua, los fríjoles, la zanahoria, la pezuña y sal o caldo de gallina aproximadamente por un tiempo de 30 minutos.
4. Bajarlo del fuego y agregarle el plátano y la zanahoria licuada con la tapa medio puesta. Cocinar hasta que espese un poco.
5. Agregarle el hogao y si hay necesidad de más sal echarla.
6. Mezclar y conservar a fuego bajo unos minutos más.
7. Acompañarlo de chicharrón, arepa, arroz, aguacate, tajadas de maduro, huevo frito, carne molida.
Tips del Chef:
Si desea, puede utilizar fríjol verde, como también en una olla normal pero a fuego lento (el proceso de cocción es más demorado).
Si no le gusta la pezuña puede sofreír trozos de chorizo y agregárselos a los fríjoles.
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